家制老冰糖
材料：高品質白糖100kg、加清潔水35kg。
熬料方式：
糖液熬料前在蒸煮鍋的隔層內添加食用油，隨後將配置好的糖液倒進頂層鍋內，用火熬料，當糖液燒開5~6分鐘時，再添加常溫狀態的飽和狀態白礬水溶液2KG，邊加邊拌和，使其充足混和，用溫度計測量，當糖液內溫度升到15零攝氏度上下時停戰，減溫後起鍋。起鍋溫度以115~12零攝氏度為最好是。
結晶方法：
將起鍋的糖液盛入盤裏，放到熱炕上放幹凈被子蓋實，當日盤裏溫度維持在9零攝氏度上下，之後每日減溫1零攝氏度，降至第5天才行。如溫度不足，能加火上升炕溫，壹般狀況下，糖液在結晶體全過程中，怕冷不怕熱，由於結晶水多在氣化中，氣化越大，老冰糖結晶體比越高
儲存：
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬到幹燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
宜食：
老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解癥狀有壹定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。
忌食：
壹般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。