冷庫預冷的優點主要包括：
延長保鮮期：通過迅速降低食品果蔬的溫度，預冷可以有效地抑制其呼吸作用和微生物活動，從而延長產品的保鮮期。這對於需要長時間儲存或運輸的食品來說尤為重要。
提高儲存質量：預冷能夠保持食品果蔬的新鮮度和品質，減少水分流失和營養價值的降低。這對於保持產品的市場競爭力具有重要意義。
減少損耗：預冷可以減少產品在儲存和運輸過程中的損耗，降低浪費，提高經濟效益。
提高儲存效率：預冷後的食品果蔬在儲存過程中不易產生熱量，有利於維持庫內溫度的穩定，提高儲存效率。
然而，冷庫預冷也存在壹些缺點：
成本較高：冷庫建設和預冷設備的投資成本較高，對於壹些規模較小的企業或農戶來說可能難以承擔。
能耗較大：預冷過程需要消耗大量的能源，特別是在高溫季節或大量產品需要預冷時，能耗問題更為突出。
操作復雜：預冷過程需要嚴格控制溫度、濕度等參數，操作相對復雜，需要專業的操作人員和管理經驗。
對產品有壹定影響：某些食品果蔬在預冷過程中可能會出現水分凝結、表皮損傷等問題，對產品質量造成壹定影響。