凍幹咖啡和速溶咖啡的區別是：
1.物理變化差異
普通的速溶咖啡相信大家都喝過，速溶咖啡的制作其實就是通過高溫萃取的方法制作而成的，在制作的過程當中，高溫的熱水會讓咖啡當中的香氣蒸發掉，並且溫度過高的話，也會破壞咖啡當中的營養物質成分。
而凍幹咖啡則與速溶咖啡不同，凍幹咖啡壹般都是將咖啡先磨成液態的咖啡，然後再將液態的咖啡經過冷凍升華等步驟，將其裏面的水分去除，最後得到的咖啡全部都是咖啡因含量最高的。
2.工業差別
如果說普通的速溶咖啡有著自己的傳統工藝，我們可以將凍幹咖啡看作是普通的速溶咖啡的升級版，只不過這個升級版最大程度的保留了咖啡的味道，口感和營養成分，讓凍幹咖啡更加的受歡迎。無論是從工業技術還是提取方式上凍幹咖啡都是相當於是壹杯濃縮的速溶咖啡。
3.口感與味道的差別
凍幹咖啡相較於普通的速溶咖啡來說，凍幹咖啡的口感是更勝壹籌的，但是凍幹咖啡還是屬於速溶咖啡壹類的。兩者除了口感和味道上的差別之外，價格上烘幹咖啡也會比普通的速溶咖啡貴壹些。