涼菜有芹菜拌腐竹、涼拌木耳、拌拉皮、拌綠豆芽、拌卷心菜、香菜拌炒花生、生熗小蘿蔔、拌腐竹、涼拌菜苔等菜。
1、芹菜拌腐竹：是浙江省傳統的名菜，主料是芹菜、腐竹，調料為味精、食鹽等，通過涼拌的做法而成。
2、涼拌木耳：涼拌木耳是壹道以木耳作為主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、蒜頭作為輔料涼拌而成的壹道家常菜。具有清爽可口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。
3、拌拉皮：拌拉皮是壹道家常涼拌菜，制作原料主要有拉皮、黃瓜、芝麻醬。拌拉皮筋骨爽口，是盛暑佳肴。
4、拌綠豆芽：拌綠豆芽是壹道以綠豆芽、黃瓜等為主要食材制作的美食。新鮮味美，富有營養。
5、拌卷心菜：涼拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各種配料和醬汁拌勻而成的菜肴。卷心菜又名結球甘藍，富含各種維生素和微量元素，尤其含有較多的微量元素鉬和錳。