根據鳳凰單叢國家標準對香單叢的定義，用小火烘烤的幹單叢茶保留了沙綠色或深綠色的色澤和鮮香的滋味。根據香型，烘焙溫度較高的單叢被稱為濃香型鳳凰單叢。濃香型鳳凰單叢幹茶呈深褐色，香氣成熟馥郁。
簡而言之，鳳凰單叢和鳳凰單叢的區別在於，鳳凰單叢是鳳凰單叢的精制茶。值得壹提的是，潮州話當地人習慣根據品種烘烤溫度、頻率、持續時間、程度造成的口感差異，將鳳凰單叢分為:香、醇、濃。
滿口茶香
單叢香茶的特點是“鮮、香、爽”。成品茶香氣清新銳利，入水即香。茶湯清淡透明，杯面細膩輕盈。喝後茶香四溢，沁人心脾，略帶綠茶味，適合第壹次品嘗鳳凰單叢的朋友。而且相對於醇香和濃香，香單樅在禮品和手書方面更受茶友青睞。
其中比較著名的品種有鴨屎、蘭香、玉蘭香、鋸花、黑葉、濕單杉、八仙等。經過多次復烘和精心復烘的單叢茶，稱為濃香型，又稱熟香型，特點是醇、濃、甜、韻，比較接近巖茶、肉桂、大紅袍、鐵觀音、熟普洱等名茶的風格。