下面介紹壹下手工粽子的制作過程。
首先挑選優質糯米，用清水浸泡三四個小時，這樣可以快速吸水變軟，更有利於烹飪。同時也可以根據自己的喜好選擇瘦肉、五花肉、鴨蛋黃、紅豆等食材搭配。
接下來把粽子葉洗幹凈備用。鹵肉切條，鴨蛋黃去皮，紅豆泡軟。然後取出泡好的糯米瀝幹，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻。
接下來，將兩片葉子重疊成直角三角形，將葉尖對折，小心翼翼地從折痕處向外打開兩個角，形成壹個口袋。往口袋裏倒壹勺糯米，在米粉上按壹個凹陷，加入適量肉條、鴨蛋黃、紅豆，蓋上壹勺糯米。最後用手捏住稻葉的兩邊，將稻葉向內折疊，在封口處兩端交叉。
將準備好的粽子放入大鍋中，加入足量的水，將粽子全部浸泡在水中，蓋上鍋蓋，用中小火慢煮60到70分鐘左右。具體時間根據粽子的大小和材料的硬度而不同。如果用高壓鍋，只需要煮20分鐘左右。
最後將煮好的手工粽子取出，冷卻後即可食用或儲存。
手工粽子的制作工藝簡單復雜，包包煮之前需要準備好各種食材。但其營養價值和美味程度極高，是值得壹試的美味。