九韶半湯
腌制椒鹽粉:鹽3.5湯匙，幼糖2湯匙，五香粉1湯匙。
白胡椒1湯匙(預先混合均勻)蘇打粉
做事的方式
(1)肉洗凈後放入沸水中焯壹下15分鐘以上，5-6分鐘就完美了(先把皮翻下來，再旋轉)。
(2)擦幹水分，用吸油紙擦幹水分，皮膚朝上，均勻塗抹紹酒，稍待片刻，用尖鐵托住。
(沙爹枝也可以)在豬皮上均勻打孔。
(3)用刀在皮膚表面輕輕刮兩刀，就像刮豬皮壹樣。然後旋轉，用鋒利的刀在肉面上劃幾道刀痕(不壹定非要掰斷)，讓肉消化吸收腌制的材料入味。
(4)然後抹上2大勺鹽，1大勺糖，半片南奶，五香粉(撒均勻即可)。除了皮膚。如果在豬皮上塗上五香粉，皮會烤得很深棕色，不容易呈橘黃色。
(5)用錫箔紙保存壹部分肉，露出皮，放入冷凍室風幹三天(皮越幹越脆)。
(6)從冰箱中取出冷卻後(約10分鐘)，取下錫紙，用吸油紙擦幹水分，電烤箱加熱200度。
(7)在壹部分皮膚上均勻地擦壹點小蘇打，然後在壹部分皮膚上均勻地撒壹點鹽。
(8)壹部分肉用新的壹層錫箔紙包好，露出皮。放入電烤箱中部，燒40-45分鐘。
(9)將鐵架子上移至頂樓，註意增加到220度，打開錫箔紙，烤20-25分鐘，直到。
豬皮有勻稱的氣泡，皮已經爆的很漂亮，是橘黃色的。