將糯米或大米洗凈，用清水浸泡壹夜，直到米粒可以用手指輕松磨成粉末。蒸籠上蓋著布，米粒平鋪在蒸籠裏，甚至用手指戳孔，就能輕松蒸出米飯。水燒開後，用中火蒸了40分鐘，我用電蒸鍋蒸了壹個小時。然後讓它冷卻到30度左右備用，就是盡量不要用手背燙手。
步驟
取壹個無油無水的幹凈容器，用純水將甜酒曲融化。冬天可以用溫水，控制在30度左右，夏天可以用常溫冷水。將涼而不熱的米飯倒入盆中，拌勻。
第三步
將混合均勻的大米裝入小容器中。這次我放棄了。我用超市買的壹次性飯盒輕輕的把米粒抹平，沒有任何用力。
第四步
用幹凈的搟面杖在中間壓壹個通到底的孔，觀察酒的情況。
第五步
密封容器，冬天放在保溫袋裏，邊上放壹瓶開水，每隔12小時再煮壹瓶開水。或者放在取暖器旁邊。夏天可以直接放在太陽外面。葡萄酒可以在36-48小時內供應。這個時候酒的味道就不好了，壹定要放在冰箱裏壹天，味道最好。