壹、蒸玉米酒的制作方法
1.將曬幹或放在火炕上的玉米碾碎，用機器磨成細粉，用鐵公雞去渣。
2.將過篩的玉米粉放入大容器中，加入溫水。溫水量和玉米粉量按照1:3的比例搭配，攪拌均勻。
3.將攪拌好的玉米粉放入密閉的瓶子中。裝瓶前最好將瓶子在熱水中浸泡五分鐘。炕上蒸壹般要四五個小時。
4.將蒸好的原料降溫至37℃左右，啟動酒曲，將原料與酒曲按100: 2的比例混合，攪拌，密封靜置18-20小時，形成甜漿。
5.打漿後加入少許紅酒糟和曲粉，冷卻至30℃，裝瓶發酵七天。
6.發酵後蒸餾，蒸餾時火壹定要大。這個過程可能需要壹個多小時。
玉米酒又稱玉米酒，主要由玉米釀造而成。玉米酒外觀呈橙色，清澈透明，無雜質和異物，口感醇厚甘甜。玉米酒營養豐富，風味爽口，是中甜葡萄酒產品的又壹奇葩。因為每個地方的地理環境不同，所以玉米酒的制作工藝也不同。