茶湯是壹種甜味的飲食，類似蓮藕澱粉。原料是糯米面(高粱米線)和小米面，用開水洗凈。但它有壹套出拳技巧，必須掌握。先將茶湯原料在碗中混合，放入白糖和桂花鹵水；然後把又高又重的銅鍋裝滿開水。賣家壹手拿碗，壹手拿壺把，必須雙腳撇開半蹲姿勢才能站穩。左手的碗就在壺口等著。水壹沖出來，碗就要隨時改變距離，通過掌握適量的開水來控制其厚度，以免開水溢出，激動糖漿。這是技巧之壹。右手要有足夠的控制力，開水壹出壺嘴，就正好倒進碗裏。妳得壹次性喝完，才能沏茶湯，不然茶湯就生了，吃不了，就虧了。同時也要註意兇猛的水，會淋在手上，燙傷自己，打碎碗，更不劃算。這是第二個技能。所以賣茶湯沒有這個本事是不行的。那些老手，開水出口，碗口，壺口之間的距離，有時候也就壹兩尺。開水全部放入碗中，滴水不溢，煮壹次，厚度符合要求。從來沒見過碗用水再洗壹遍，或者碗洗了再換。茶湯的味道濃郁，除了甜，還有壹種五谷雜糧的淳樸氣息，給人壹種親切感。
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