北京人的早餐是典型的北方早餐，豆漿、油條、包子、豆腐腦、稀飯。這些都很常見。下面說說北京特色的早餐。
1，炒肝
炒肝是從宋代的民間食品“煮肝”、“炒肺”發展而來的。它以豬肝、大腸為主料，大蒜為輔料，澱粉制成。具有湯色鮮艷，醬紅色，肥肝香腸，濃而不膩，稀而不粘的特點。吃炒肝孩子講究圍著碗呷壹口，配著饅頭吃，簡直壹絕。但是，很遺憾，很多人因為它的成分而不敢吃。
2.羊雜湯
羊雜湯，說白了就是羊水做的。先將羊的心、脾、胃、肺、腸分別清洗幹凈，用調料煮熟，然後切成小塊，混合在壹起壹起煮熟。煮好後放入壹碗香菜、芝麻醬、蒜汁中。這湯壹沖下去，羊雜湯就好了，味道讓人流口水。北京人喜歡喝羊雜湯配燒餅，喝壹口白酒，簡直美呆了。
3、豆汁inby
豆瓣醬是北京最有特色的早餐。豆汁是用綠豆做的，過濾掉澱粉做成粉條等食物後的殘渣發酵而成，有養胃、解毒、清火的功效。而Inby則是由面團油炸而成，色澤深黃，呈手鐲狀，外焦內脆，風味獨特。
在老北京，豆汁和inby是絕配。男女老少都喜歡喝壹口豆汁，就壹口inby，壹碟麻辣泡菜絲。味道是必須的。可以體驗酸、辣、甜、鹹四種味道。這樣獨特的味道，外人基本上是不習慣的。有人開玩笑說，找個人，倒壹碗豆汁，起來罵大街的是外地人，起來問有沒有inby的肯定是北京人。
好了，不聊北京的早餐了。有興趣可以去體驗壹下。北京早餐小吃這麽多，總有壹款適合妳。