北京的火鍋有南門涮肉、陽坊大都涮肉、陽坊勝利涮羊肉、口福居火鍋、惠豐老北京涮肉、東來順等。
1、南門涮肉
南門涮肉創立於1994年，主營老北京傳統清真特色涮肉。開業之初叫“宏源涮肉”，因總店位於南二環天壇公園南門，故經常被顧客朋友親切稱為“南門涮肉”。二十多年的誠信經營，使得南門涮肉在京城極具知名度和美譽度，成為大眾喜愛的老北京餐飲品牌。
2、陽坊大都涮肉
傳統的炭火大銅鍋，總讓人想起小時候過年的情景。羊肉量很足，刀工甚好，輕薄又不散；湯底放了很多海菜，涮起來有股特殊的滋味。
3、陽坊勝利涮羊肉
陽坊勝利涮羊肉成立於1984年，他家的羊產自於北緯43°內蒙古，精選180的羔羊，牧養，其肉質鮮嫩是其他涮羊肉店無法相比的。
4、口福居火鍋
北京口福居始於改革開放之初的1985年，最早的店址在以“火鍋壹條街”出名的太平橋大街，是地道的老北京涮肉館子。
5、惠豐老北京涮肉
惠豐老北京涮肉館是北京壹家口味傳統的涮羊肉館。
6、東來順
要說北京火鍋界的老大哥，那壹定是東來順了。中華老字號“東來順”，始建於1903年，1955年實現公私合營。
以上內容參考 ：百度百科-陽坊大都涮羊肉（大都總店）
以上內容參考：百度百科-南門涮肉