北海道牛奶吐司
食品
中中:
吐司粉500g白糖18g酵母3g蛋白40g牛奶200g淡奶油140g黃油10g。
主要面團:
蛋白質40g白糖75g食用鹽5g酵母2g奶粉30g黃油15g
工作方法
1/準備食材；
2/將所有介質材料壹起稱重；
3/攪拌形成面團，但不要攪拌得過於光滑；
4/將面團發酵壹次，大概大壹倍，冷藏過夜效果更好，發酵狀態非常美觀；
5.準備好制作的主要面食；
6/將所有主料放入混合罐中混合；
7/攪拌面團至光滑，加入黃油；
8/攪拌面團，直到形成手套膜；
9/取出面團，松弛30分鐘左右；
10/將松好的面團分成6等份，松弛10分鐘；
11/取壹份面團，搟成舌狀，將面團翻轉過來；
12/把面團從上到下卷起來；
13/依次制作6份面團，放入吐司模具中進行最終發酵；
在14/烤至模具8分滿。烤箱預熱，190度烤35分鐘。