這八道菜是四道涼菜和四道熱菜。涼菜主要是抽筋白菜和四個喜迎球。熱菜看農民家庭經濟情況，多以紅燒、炒、炸為主。十二碗是八碗蒸肉配四碗幹煎。蒸肉主要有蒸肉墩、肉片、肉絲、紅燒肉等。肉要肥而不膩，鮮嫩爽口。幹炸是不可多得的民間小吃，比如炸吱嘎、地瓜絲。
十二八席，葷素搭配，清蒸油炸，各種風格都有。
農村地區的“88席”和“12席”
“八八席”的食材主要由八盤八碗組成。八盤包括涼拌綠豆芽、豬頭肉、紅薯菜、米線肉腸、肉絲、水煮花生、涼拌海帶絲、大白菜涼拌豬肝。八碗包括兩碗豬肉片(長10厘米，厚1厘米)和壹碗。
“十二八席”在“八八席”的基礎上增加了四道菜，分別是土豆切絲、蒜苔炒肉、鮮花炒肉、柿子椒炒肉。這八碗的食材固定在“88席”和“12席”上。
不管是“88席”還是“12席”，以前用的食材都是自家種的，屬於綠色生態食品，味道非常好，尤其是餐桌上的川味豬肉。