代表菜:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚、紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉乳鴿等。
擴展數據
徽菜特色:中國八大菜系之壹，徽菜有自己的優勢。重油、重色、重火是它的三大特點，以色、香、形風靡天下。擅長煮、燉、蒸。烹飪講究軟糯可口，味美雋永，燉講究湯醇鮮，熟脆可口，蒸講究原汁原味，清爽宜人。
徽菜講究原汁原味，味道平和而已。徽菜的主要烹飪方法是燒、蒸、燉、燜。這些烹飪方法做出的菜肴，壹方面營養在烹飪過程中不易流失，另壹方面菜肴的營養最容易被人體吸收，符合現代人的飲食理念。
百度百科-徽菜
人民網-以雞西徽菜為代表的徽菜文化