蘇北人過年壹定要吃“麻辣燙”。豬皮做成的湯，加入豬皮丁和生花，撒上花椒、蒜和蔥花，常溫冷凍，是過年必備的涼菜。
慶祝春節的特點
作為北方人，過年媽媽會炒油果、油餅、做糕點，是西北地區特有的節日食品。用面粉將面團做成麻花、蝴蝶、小鳥、脆葉等各種形狀，塗上蜂蜜，久煎。
爛肉也是蘭州特色過年硬菜必不可少的。紅豆腐抹在切好的白肉上蒸。入口香軟，肥而不膩，幾乎是每桌必點的壹道菜。還有皮凍，也是全家人的最愛。取皮燉成充滿膠質的湯，最後涼成Q彈滑滑的果凍，蘸上辣椒醋醬，味道真的很好。
在北方，臘月二十八發面條，二十九蒸花饃。饅頭大，而且有層次。每壹層都抹上姜黃、紅曲、玫瑰花、亞麻、苦豆，形狀要有層次，寓意“日日高，頭發早”。