壹、材料？
五份芥菜？、?鹽90克？生姜的適量是多少？、?大蒜適量？、?小米椒適量是多少？
二、步驟
1，這個芥菜是最好的選擇，其次是小的，長的芥菜，苦的青菜，蘿蔔纓！
2、泡壹會兒再整幹凈。
3.然後用衣架或架子控制水分晾幹。反正不流水。提前掛幾個小時水就幹了。
4、然後把姜蒜小米椒洗幹凈，把外面的水擦幹，反正不能有水！
5、準備壹個罐子，清洗幹凈，玻璃和塑料，倒半瓶冷開水，記住是冷開水，同時瓶子也提前擦幹水，不能有生水。
6.盛小半碗鹽，90克左右，加入水中。
7.這是幹菜，已經有點尷尬了。
8.把這些辣椒和大蒜放進去。
9.然後把菜放進去，撒壹點鹽，用幹凈的碗扣住，頂部不粘水，防止菜浮起來。
10，最後靜置兩周就可以開始了！我無法想象這種酸爽。不好吃就來找我。是脆脆的酸菜，清香撲鼻。
11，完成
未腌制壹個月的腌制酸菜等腌制食品；沒有腌制的酸菜制品，春天還放在室溫下，沒有吃完；(剩下的成品酸菜可以裝袋放入冰箱保存，可以延長其保質期壹個月左右。)腌制過程中避免油煙、面粉、細菌；忌未煮熟的酸菜；避免分層時，每層食用鹽面撒得不均勻，影響腌制產品的口感。
參考來源百度百科酸菜