1、天下第壹鮮
此菜又稱炒文蛤，新鮮的文蛤，其味之鮮有“天下第壹鮮”之稱。歷代王侯將相深愛此物，梁元帝、宋仁宗都為此留下過墨寶。上好的炒文蛤，文蛤衣膜不破，鮮味完全鎖在肉中。簡單翻炒後，便能享受到鮮美嫩滑的文蛤了。
2、清蒸刀魚
刀魚是吃貨們並不陌生的食材，這種肉嫩油潤的海產，唯有壹點不好，魚刺太過細密。不過，美味總是難得的。清蒸刀魚需搭配熟火腿、冬菇、豬油等輔料。這樣，海鮮與陸鮮相互交融，得到的是壹加壹遠大於二的美味。
3、 淡菜皺紋肉
淡菜皺紋肉制作工藝中，火候、刀工都有講究，肉必須外酥裏嫩，不能老不能柴不能醜。想吃它，就必須找準師傅。豬肉軟糯，油而不膩，瘦肉酥而不柴，入口鹹甜回甘。男女老少皆宜，在十佳名菜中可排前三。
4、蟹粉鮮魚皮
蟹黃、魚皮現割現用，取其鮮去其腥。保證了新鮮的食材，也得有精細的制作。這樣，此菜方可上席。蟹黃鮮、魚皮糯，入口毫無阻塞感，魚皮的滑嫩仿若活魚，直入胃中。蟹黃鮮香，令人只覺席上其余菜色不過爾爾。