1，草果
草果和蒴果致密，成熟時紅色，種子呈多邊形，香味濃郁。草果性辛溫，常用作佐料烹調菜肴，能去除魚腥味，增強菜肴的口感。
2.砂仁
砂仁，果實橢圓形，成熟時紫紅色，幹燥後呈褐色，種子多邊形，香氣濃郁。微苦，性涼，是人們日常生活中常用的調味品。常用於火鍋、燉肉或紅燒肉中，能增強香味，去除菜肴異味。
3.紫蘇，又名桂龍、紫蘇、紫蘇等。為唇形科黍屬。有壹種特殊的香味。紫蘇常被用來做各種菜肴，常和魚、蟹壹起吃。菜肴有紫蘇魚幹、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽糊餅、紫蘇百合炒羊肉、銅鍋紫蘇蒸奶羊等。
4.八角:又名茴芹、茴香、茴香、茴香，是木本植物，八角的果實。因其果實有八個角而得名。味道甘甜，含有揮發油，具有強烈而特殊的香氣。香甜可口，主要用於燒、鹵制、燜、燉等動物原料。也可用於素菜，如燉蘿蔔、鹵豆腐等。它是鹵水中的主要香料之壹。
5.肉桂色
肉桂，學名:柴桂，又名肉桂，是樟科的樹皮和印相、細葉肉桂或肉桂等肉桂植物的總稱。本品是食用香料或烹飪調料。
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