師傅說的是壹道即將失傳的菜，叫水炒雞蛋。雞蛋是凝固的但不是固體，在嘴裏融化。很少有人吃過這道菜。如果不提，很多人還不知道雞蛋也可以用水炒雞蛋。這個發明當然離不開那些我們連油都吃不起的苦日子。其實對於愛健康的人來說，水炒雞蛋是壹道好菜，因為不加壹滴油吃真的很健康。現在大家油水太多，連孩子都餓了。真的應該推廣。
水中炒雞蛋
配料:蔬菜、雞蛋
調料:鹽
1，水爆適量蔬菜，越嫩越好，也可以是蔥花，白菜之類的，清洗幹凈，控制多余水分。
2、準備兩個雞蛋，加入1克鹽入底味，用筷子攪拌均勻。
3.再準備壹碗，加入與蛋液等量的水，大火燒開水，然後轉小火。
4.輕輕倒入蛋液。這時候雞蛋壹熱，底部就會迅速凝固起泡。在這個過程中，先不要翻轉。
5.小火煮壹會兒。蛋液凝固後，用鍋鏟輕輕翻動，煎至水分變幹。
6、成品還是很漂亮的，雞蛋比面嫩，入口即化，享受絲滑的享受，很適合老年人做，因為健康無脂，雞蛋和水充分融合，營養很高。
技能總結
1.用水代替油，但不要太多水。水蛋比可以達到1:1。
2、少許鹽，個人口味要適當添加，不要太鹹，會把鮮香蓋住。
3、食材可以加入大白菜、蔥花、蝦、菠菜等。，但也不要太多，點綴壹下就好，綠色最好。