材料
500克豬後腿
烹飪材料
寬鹵素配方:
藥袋
八角10g、肉桂5g、甘草5g、草果5g、肉豆蔻3g、草果3g、丁香3g、高良姜3g、高良姜3g、香葉3g、白芷2g、白胡椒2g、山楂2g、羅漢果3g、陳皮1g。
佐料
清水6000克，姜10克，蒜50克，蔥100克，花生油100克，豬內臟100克，雞油100克。
調味品
鹽100克，醬油500克，雞精100克，肉王50克，味精10克，雕酒500克，冰糖100克，糖色200克。
烹飪材料
鹽鹵250克、南乳4片、生抽100克、生抽2克、糖20克、高良姜粉2克、八角100粒、料酒100克、叉燒醬15克、清水適量、姜2片、蒜2粒、紅蔥654330根。
生產方法
1.將豬肉洗凈備用。
2.取適量油，放入2小塊姜，2塊蒜，1塊幹紅洋蔥。
3.放入豬肉炒至變黃，再放入烹飪材料，小火加熱，開蓋將鹵水煮至幹，再放入適量調和油，炒至變硬。
叉燒醬
黃酒2湯匙、生抽5湯匙、蜂蜜4湯匙、蠔油2湯匙、胡椒粉1茶匙、紅曲粉1/8茶匙、蒜1片、姜5片、色拉油1半茶匙。