在古代，人們的釀酒器具、原料、工具等條件和設施都無法與我們現在相比。起初，古代的人們通過發酵和壓榨來釀酒。這種原始傳統方式釀造的酒往往不純，釀造的酒往往摻有酒糟。所以我們平時在電視劇裏看到的經濟條件不好的人只能選擇“濁酒”，而那些經濟條件比較富裕的有錢人，則可以享受經過洗滌篩選的“清酒”。
我們可以在古代文學作品中看到這壹點:
李白《入酒》詩中，曾寫道“純酒費，為金杯，萬銅錢壹酒壺，玉盤珍羞，萬元”，範仲淹詩中寫道“壹杯濁酒家萬裏，冉彥未喪”。可見，清酒，也就是篩過的酒，在古代是很貴的，沒有篩過的酒，也就是濁酒，相對便宜。精心篩選的酒，價格自然貴，貴也是自然的。
直到近代，人們發明了蒸餾釀酒，酒的質量才逐漸有了保證。事實上，在壹些朝代，人們喝的大多是濁酒。比如陸遊時代，人們過年喝的酒大多是渾酒。陸遊的詩裏寫道:“別笑農家渾酒，好年景留足雞豚。”有些詩裏還有“青蟻酒”，其實是壹種濁酒。新釀的酒中有許多雜質。這些雜質又小又密，肉眼也看得見。這些雜質就像螞蟻壹樣，浮在酒面上。
所以綜上所述，我們可以看到，古代釀造的濁酒，在飲用之前是需要進行篩選的。