李淵於618年建立了唐朝，以長安（今陜西西安）為都，西安美食大多都流傳於唐朝時期，唐朝鼎盛時期，宮廷裏就喜愛美食，民間的街市上也漸漸流行各種美食。說起西安美食，就會讓吃貨們垂涎欲滴，羊肉泡饃，肉夾饃，陜西涼皮，活絡面，各種面食，想想就令我流口水呀。
如果我們穿越回唐朝，就會發現長安人的生活也足夠豐富多彩，燒尾宴、駝蹄羹、金齏玉膾、鵝鴨炙、生羊膾、饆饠、透花糍、槐葉冷淘、清風飯……壹個個美食名目令人應接不暇。根據晚唐文人段成式《酉陽雜俎》記載，當時流行長安的美食有蕭家餛飩、庾家棕子、櫻桃饆饠、驢鬃駝峰炙等。
唐代是我國封建社會發展的繁盛時期，也是我國菜肴發展的重要階段，烹飪方法也明顯增多，制法精湛，品味豐富多樣，產生許多美味佳肴。菜肴分為高低中三種，高等是宮廷宴會所用，主要代表就是燒尾宴，中等是官員所吃的菜種，代表有黃金雞，低等是市民所吃的菜，代表有烏雞湯，神仙粥。
唐朝的面食非常豐富，僅餅子的品種就有許多。五福並、春餅、湯餅、肉夾饃就是其中非常好吃的餅子，春餅就是是壹種以麥面裹菜肉蒸成或烙成的圓薄餅，五福餅是壹種烤的的餅子，它 五種不同的餡料，這反映當時餅類食品的制作有很高水平。湯餅是壹種薄片餅子，下到羊肉湯裏非常好吃，羊肉泡饃壹般泡的饃中饃的種類也有很多，湯餅也可以下在裏面。