眾所周知，古代的釀酒技術肯定沒有現代的釀酒技術先進，大多都是用壹些糧食來釀酒，這樣在釀酒的過程中，白酒中就會有大量多余的甲醇沈澱下來。但是，古人還是聰明的。他們知道這些糧食酒的沸點比較低，所以他們可以在飲用前使用低溫加熱，在加熱過程中，這些多余的甲醇可以揮發掉。
當然，現在社會的釀酒技術非常高超，白酒中去除甲醇的技術也有各種各樣，但是白酒和古代白酒的區別還是挺大的。壹般來說，古代白酒的度數在10度左右，應該和現在的啤酒差不多。但是，現代社會釀造的白酒就不壹樣了。基本上都在50度以上，甚至壹些低度葡萄酒也在45度到48度之間。
所以我們在壹些電視劇裏經常能看到這樣的場景，就是古人喝酒總要講碗。比如宋武打虎前喝幾十碗白酒，這在古代社會不是特別普遍，但也不是特別奇怪。但是，如果放在現代社會，就不太現實了。喝幾十萬的白酒，肯定會醉得不省人事。喝這幾十碗白酒也會對身體造成相當大的傷害。