第壹，自制紅油。
材料:辣椒粉50克，油500克，水煮芝麻適量，八角3個，桂皮1，天竺葵3個，草果1，蔥(或蔥)適量，姜1。
制造步驟:
1.我這裏用的是現成的辣椒粉，超市有賣。如果用幹辣椒，必須炒熟，磨成顆粒或粉末。
2.這些香料不算少。我們要做紅油，不僅鮮紅，而且香，全靠這些香料。
3.將辣椒粉和熟白芝麻混合。沒有芝麻。
4.將油和調料壹起放入鍋中，用小火把調料炒熟。香料之所以在油中冷卻，是為了讓香料的香味充分融化在油中。但如果用的是生菜籽油，就要先加熱油再加香料，否則會有生油的味道。
5.調料炸至焦黃時，撈出各種調料。然後把油燒得很燙，冒煙，離火。
6.離火後，讓油稍微幹壹點。油溫稍降時，將油慢慢倒入辣椒粉中，邊倒油邊攪拌辣椒粉。
7.然後靜置，讓紅油和辣椒自然分離，將紅油裝入瓶中保存。
2.將花椒和食用油放入鍋中，浸泡壹會，然後開小火，讓它們慢慢沸騰，油沸騰前關火，冷卻後抓蔥花，剩下的就是美味的紅油了！如果總是提取幹辣椒，可以用更簡單的方法代替:把幹辣椒切成更辣更滲出的段，放在小碗裏備用。將油加熱，立即倒入辣椒中，使其變辣。做辣椒油的時候加點大蒜，會得到更有層次感的紅油。如果不喜歡辣的味道，可以直接用香油做色拉油，味道也不錯。
以上都是關於香而不辣的紅油，以及應該怎麽做才能提升色澤和口感，希望對妳有幫助！