傳統醫學認為，生姜能增強血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸道，促進消化，健胃增食欲。
在炎熱季節，生姜具有發汗、清涼、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。
生姜還能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌。用姜湯沖洗可以治療口臭和牙周炎，療效顯著。用於姜茶，可防治因食物汙染引起的急性腸胃炎。當我們吃皮蛋、魚、螃蟹和其他水產品時，我們通常會放壹些姜末和姜汁。
生姜被譽為“嘔吐聖藥”，可以治療惡心嘔吐。生姜汁可用於緩解孕期惡心、嘔吐、胃部不適等妊娠反應，既安全又有效。生姜可以治療暈車和暈船。如果在肚臍上貼壹片生姜，貼壹張止痛祛濕的膏藥，在車船上就不用怕頭暈了。
生姜有保護心臟、預防膽結石等多種奇效。
生姜可以抗衰老。人體在新陳代謝過程中會產生氧自由基，促進人體衰老。生姜中的姜酚進入人體後能產生壹種抗氧化酶，這種酶能對付氧自由基，比維生素e強得多，老人常吃生姜可以去除老年斑。
生姜對感冒引起的頭痛、身疼、胃寒痛、寒吐等有療效。此外，女性產後食用還能起到溫經散寒、化瘀養血的作用。
關東生姜的缺點:
1，痔瘡患者，最忌諱生姜、酒同食，復發幾率很大。
2、孕婦不宜吃幹姜，使胎兒消失。民間的香火會造成生出胎兒的危險。因為麝香是溫香藥，幹姜也是如此，孕婦慎用。