西葫蘆餡水晶餃子
原料:雞蛋、玉米粉；配料:鹽、油、西葫蘆、澱粉、香油、洋蔥、姜末；壹、填充方式1。西葫蘆切絲，擠幹，放入碗中，加入1茶匙鹽，拌勻。靜置3分鐘後，再次擠水(水壹定要擠幹，否則包裹時會產生大量水分，包皮容易破裂)；加入1小勺鹽，拌勻，靜置3分鐘，然後擠出水分；2.雞蛋打散，放油鍋裏炸熟，加入西葫蘆餡；二、去皮方法1、將200克粉狀澱粉和20克澱粉混合攪拌均勻(另放30克澱粉備用)；2、熱騰騰的面條:加入開水(壹定是很開的水)，邊加邊攪拌，用手捏幾下，看到沒有掛面，可以蓋上蓋子靜置5分鐘左右；3.5分鐘後，取熱面條，在案板上加點油，逐漸加入剩余的30克澱粉，揉幾分鐘；4.切成小塊，開始做皮。5.制作獸皮的工具叫做靈。用這個工具做皮很方便。6、看皮膚，薄，半圓形；三、包餃子:1，開始餡料，餡料中加入壹些香油、蔥、姜末，拌勻備用；2、餡料；兩邊壹起，好！蒸壹下就好了。
編輯這壹段煮餃子。
小貼士:在鍋中加入適量的水。水開後，加入壹勺鹽，用勺子攪拌幾下，然後放入餃子中煮，這樣餃子就不會煮了。