爆米花的奶油味不是玉米本身的味道，而是來自壹種化學食品添加劑——雙乙酰酮。加入這種含有雙乙酰酮的物質，氣味很誘人，很甜，低濃度聞起來像酒精，高濃度聞起來像奶油。但據研究調查，長期食用這種物質容易導致人體肺部纖維化，對心臟的健康也非常不利。還容易患上壹種閉塞性細支氣管炎，又稱“爆米花肺”，讓人感覺呼吸困難，咳嗽不止。嚴重者出現肺纖維化，嚴重限制氣管通氣。另外，即使是爆米花也含有大量的鉛，長期食用容易導致鉛中毒。
此外，很多商販使用的“奶油”其實是人造黃油，其化學成分是反式脂肪酸，已被證明對人體心臟有害，會增加患心臟病的風險。玉米加工成爆米花，加入人造黃油，就會變成高脂肪的有害食品。所以提醒大家為了健康不要吃太多爆米花。或者在吃新鮮爆米花的時候，先把氣味擴散開，等聞不到奶油的時候再吃。
健康是每個人都關心的大問題，不能掉以輕心。玉米本身是低脂食品，但是加工成爆米花的時候，添加了大量的人造黃油，低脂健康食品就變成了高脂有害食品。此外，除了人造黃油，壹些商販還會添加香精和甜味劑。這種爆米花“聚集”了多種食品添加劑，經常吃會損害健康。