咖啡拉花，壹種畫在飲品上的形式，早在唐代就出現了，被稱為茶百戲。茶白戲又稱分茶、畫水、畫湯、畫茶，是壹種能使茶湯脈絡形成物體的民間藝術。其特點是只用茶和水，不用其他原料，在茶湯中表現人物和形象。
茶柏溪最早見於唐代，宋代流行於閩北茶區。在宋代，人們把茶、棋、書並排放在壹起，這是文人墨客喜愛和推崇的文化活動。茶百戲和福建武夷山關系很深。宋代，閩北武夷山是訂購茶葉原料(餅茶)和茶具(建築燈具)的重要產地，所以茶百戲盛行。
介紹咖啡開花的形成；
在熱牛奶和濃縮咖啡混合的過程中，我們有兩種泡沫混合在壹起，壹種是牛奶表面混有空氣和牛奶的泡沫，另壹種是濃縮咖啡表面混有脂肪、氣體和濃縮咖啡的咖啡脂肪泡沫。這兩種泡沫都比較穩定。壹般咖啡脂肪的泡沫可以持續10分鐘左右，牛奶和空氣形成的泡沫也可以持續幾分鐘。
兩種泡沫混合在壹起後，由於它們的顆粒都非常大(都是微米級的)，被擠壓在壹起，顆粒的擴散過程非常緩慢。在沒有攪拌的情況下，兩種泡沫之間的混合速度會非常慢，因此泡沫之間的界限會在很長壹段時間內保持清晰。這樣，咖啡師倒牛奶時做出的圖案可以保留足夠長的時間，讓顧客欣賞。