咖啡拉花起源於茶百戲。
咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從壹開始就得到了大眾的註目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
咖啡拉花起源於茶百戲。茶百戲，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等。宋朝的茶百戲不是用茶粉作畫，而是用清水和茶匙來作畫，物質只有茶膏和水兩種。準確來說是把茶碾成的碎碎的，不停地研磨，然後進行調膏，在進行點茶過程中，不斷註水，然後通過清水使茶湯形成幻變的圖案，就是茶百戲。
咖啡拉花的現代發展
當時咖啡拉花，註重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也壹直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
在歐美國家和日本有許多的專業咖啡書籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術，更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作為封面的專業象征，而且咖啡拉花已經是現今各種比賽的必備專業技術。
每年在美國“coffee fest”都會舉辦“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比賽，聚集了來自世界各地的咖啡拉花高手，在比賽中展現各種創新圖案及熟練的技巧，並在有素有咖啡界的奧林匹克大賽之稱的“world barista competition”世界咖啡拉花比賽中，咖啡拉花更是選手們必備的專業咖啡技術，各個國家的每位代表選手們會在比賽中展現自己的高超拉花技巧。