響螺，其實是壹種中國傳統食材，如果硬要找壹個我們熟悉的海鮮來對標響螺，那麽鮑魚是最合適的。
響螺的價格幾乎可以和三頭鮑以上的價格媲美，因為它們生長緩慢，如今數量已經驟減到人們很難捕撈到大響螺。
要知道在幾十年前，潮汕地區的響螺那是壹只賽壹只的大，幾乎每壹只搬上餐桌的響螺都比人臉還大。
而現在呢，野生響螺早已經不多見，正是因為響螺這種食材的不斷減少，在潮汕本地，會制作正統響螺美食的廚師也寥寥無幾。
正統的響螺做法有兩種，壹種叫上湯響螺，壹種叫炭燒響螺。無論哪種，如果能搬到食客面前烹飪的，壹定是最高的待客之道。
因為這兩種做法做出來的響螺壹定要現做現吃，每過壹秒鐘，響螺的鮮美滋味都會缺少壹分。這也是為什麽很多酒店的廚師壹遇到制作響螺的單子，
都會提早做準備，並且力爭在客人面前展示，其實這不光是為了展現自己的廚藝，也是為了讓食客們盡快吃到美味。