材料:面粉，小蘇打，鹽和水，1個雞蛋。
準備
首先，和面:
1.先將溫水倒入盆中，然後加入堿性面條和碘鹽用水融化，最後倒入面粉，並將其復制均勻，然後蓋上蓋子醒發30分鐘。
2.把面放下，用手抄面，摔四五下，然後繼續醒，直到和好的面光滑如鏡，就可以開始油鍋煎了。
3.冬天晚上睡覺前也可以做面條，夏天不行。溫度過高，面條會發酸，影響口感。
第二，油炸:
油熱了就可以炸了。
把面條放在面板上，提前鋪在上面防止粘在桌子上，把面條切成長條，切成小塊，放在壹起，用手輕壓，放入鍋中。過壹會兒，油面上就會飄出金色的花瓣，特別好看。煎壹面，再煎另壹面。煎至金黃色即可食用。
三、怎麽吃:
饃饃的吃法:胡辣湯、豆腐腦、沾饃饃；也可以和豆沫混著吃，或者兩個混著吃(就是純豆腐腦拌胡辣湯)。
其他吃法:熱油條蘸豆漿，香油條，油條配甜湯。
第四，特點:
油磨頭是河南著名的小吃。河南人喜歡把它當早餐吃，吃起來外酥裏嫩。