雖然全國各地的燉菜都有不同的風格和獨特的味道，但川味燉菜在這麽多地方都很受歡迎。無論我們在哪裏，都能看到賣川味燉菜的人。每天壹到飯點，尤其是下午，就會看到很多人，還有很多人在排隊。
做鹵味不難，最重要的是鹵水。只要做好準備，鹵味很容易變得美味。相信大家和我壹樣愛吃紅燒肉。今天給大家分享壹下紅鹵的做法。
紅鹽水
原料:八角20g、桂平20g、陳皮50g、丁香8g、山奈20g、茴香15g、香葉20g、高良姜20g、草果5顆、甘草15g、幹紅辣椒100g、韭菜150g。
生產方法:
1.用刀把草果剁碎，用刀背把肉桂敲成小塊，甘草切成粗塊，把香蔥紮好，用刀把姜拍松，紅辣椒切成段。
2.放八角、桂平、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果、高良姜、甘草等。放進壹個香料袋，然後把袋子紮緊。
3.將蔥、姜、切片糖、黃酒、醬油、糖水、精鹽、熟花生油、味精、骨湯放入鍋中拌勻。
眾所周知鹵菜的核心在於鹵湯，需要中國多種香料和精湛的制作工藝，才能做出壹鍋香醇的鹵水。但現在市場上流傳著很多祖傳的神秘配方，生意異常火爆。其實鹵菜秘方並沒有那麽神秘。長沙美食第壹期鹵菜培訓班教妳所有鹵菜的制作方法，不是靠神秘的菜譜，而是靠技巧和食材。
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