啤酒鴨是以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴，將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香。
制作材料；鴨腿3個、青辣椒 3個、啤酒2罐、冰糖 1小塊、姜片5片、紅辣椒 2個、八角2個、桂皮1片、香葉1片、醬油 2勺、胡椒粉1小勺、油鹽 適量
制作方法；?
1.鴨腿清洗幹凈後剁成小塊，這個鴨腿的肉還是挺多的，剁的時候我把肥壹些的肉切掉了壹部分，這樣做出來啤酒鴨不會那麽油膩；
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2.鴨腿肉都是瘦肉，就放點油，炒香姜片後再放鴨腿肉翻炒2分鐘左右。這個過程可以讓鴨肉收緊，口感會更好；
3.冷水下鍋，把剁好炒好的鴨腿肉放到鍋裏，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會把鴨肉裏的血沫煮出來，水開後，血沫都會浮在表面，方便撇去；
4.撇去表面的血沫後，再煮1-2分鐘，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用；
5.接著，擱入幹辣椒、姜片、桂皮和大料炒壹下放入撈出的鴨肉。
6、加冰糖和準備的佐料然後倒入啤酒，壹罐啤酒355ml，我開了兩罐沒倒完，大約用了650ml啤酒；
7.加適量鹽和雞精蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鐘；
8.打開鍋蓋，鍋裏的水分減少，鴨肉已經入味上色，看起來很誘人哦！不過還沒做完，繼續往下看；
9.再來幾塊冰糖放到鍋裏，翻炒融化，冰糖融化後，大火收汁，湯汁裏因為有了冰糖顏色會更好看，發亮，裹在鴨腿肉上特別誘人，吃起來口感鮮香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
10.成品圖。