2.把準備好的辣椒掛起來，洗幹凈後晾幹，然後用料理機碾碎。牛肉洗凈後，也要用料理機搗碎。炒鍋放油，將花生炒熟，去掉花生衣。
3.重新起鍋，放入大豆油，加熱，放入準備好的辣椒，聞到香味，放入牛肉翻炒均勻，然後將準備好的辣椒打入鍋中，壹起翻炒。
4.翻炒後加入調好的白糖、食用鹽、姜末，然後放入調好的醬油中，小火慢燉半小時，燉的過程中不斷攪拌，避免糊鍋。
5.將醬汁在鍋中燉半小時，然後加入準備好的番茄醬，快速攪拌。然後加入炒好的花生和牛肉粉，煮三分鐘左右，直接關火，等涼了再取出。是麻辣可口的四川辣椒醬。
6.如果不想把四川正宗辣椒醬用的花生放在油裏炸，也可以放在烤箱裏烤15分鐘，然後拿出來晾涼。妳可以直接把他花生的紅色去掉，然後用搟面杖碾碎。