大壩宴最能體現成都人的飲食習慣。但是，要想吃出味道和氛圍，形式和內容都要非常優雅。按照成都平原農村的地域習俗，任何壹個家庭，想要結婚、生子、蓋房等。，應該舉行宴會，邀請親朋好友聚壹聚。
巴巴宴，意為九碗，又稱流水席、九碗、九碗等。它是四川的傳統菜肴之壹，它的特色是清蒸蔬菜，最初因九種清蒸蔬菜而得名。
分別是:軟炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸肉、清蒸甲魚、清蒸泥雞、清蒸泥鴨、清蒸肘子、沙肉和鹹水煮白。同時，在四川話中，“鬥”是大容器的意思，用九個碗來稱呼這壹場景，也是在贊美其菜肴的豐盛。
巴巴揚的起源
傳說清朝乾隆年間，風調雨順，莊稼豐收，農民就在田地的院壩裏設宴慶祝豐收。後來，類似規模的宴會也用於婚禮和葬禮、生日慶祝、春季招待會和親朋好友的宴會。因為它起源於農村，所以被稱為“田”。
“田”，自貢俗稱壩宴。受條件限制，壹般以涼菜、蒸菜為主，但數量足以保證客人酒足飯飽。婚喪嫁娶，包括平時的滿月酒、壽酒、梁酒，甚至春節回龍觀聚會，都要邀請親朋好友聚在壹起大吃壹頓，俗稱吃九碗，也叫“壩宴”。