2.先將皮蛋去皮，切段備用，蒜和姜切段備用。
3.小蔥剁碎備用，炒鍋燒熱，鍋裏什麽都不放，把洗幹凈的青椒放鍋裏，炒到皮，翻炒，撈出。
4.用刀刮去燒焦的表皮，捏好頭尾，切絲備用，先做辣椒油，準備50克左右的辣椒面，倒入壹勺冷油(花生油)。
5.攪拌均勻，冷卻油。這壹步是為了防止下壹步倒熱油時辣椒過焦。鍋裏的油燒開，油溫八成熱。將熱油倒入攪拌好的辣椒面中。這個時候就會沸騰。
6、熱油辣椒面燒開，倒入壹勺米醋，辣椒油準備好，開始調汁，將準備好的蒜末和姜末混合，加入半勺香油。
7.放1大勺花椒油，3大勺米醋，1大勺醬油，最後放壹小勺鹽拌勻。
8.將辣椒油舀入準備好的汁液中，根據自己喜歡的辣度進行調配。靈魂汁準備好後，把切好的青椒絲放在皮蛋上，然後慢慢倒入靈魂汁。
花椒烤皮蛋是四川省的傳統地方菜，屬於川菜。
麻辣爽口，富有彈性，微酸開胃。