郫縣豆瓣，成都市郫都區(原名郫縣)特產，中國地理標誌產品。它是中國使用的最強有力的調味品之壹。在選材和工藝上獨樹壹幟。
是川菜不可或缺的調料。以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉、食鹽為原料，經過制曲、發酵、翻曬、釀造等傳統工藝制成。該產品具有紅棕色油狀物和濃郁醬香的特點。用作菜肴時，具有增色增香、辣而不燥、回味醇厚綿長的特點，廣受國內外烹飪愛好者的喜愛。
郫縣豆瓣的起源已經有幾百年的歷史了。
相傳明末清初，湖廣為福建汀州府孝感鄉崔翔村人，陳逸仙遷居郫縣，其後裔在此繁衍生息，久稱陳家堡子門。1688年(清康熙年間)陳人無意中用曬幹的葫蘆豆拌入花椒和少量鹽調味，但香甜可口，是郫縣豆瓣的雛形。
時至今日，“郫縣豆瓣”已有300多年的歷史，物是人非。多少傳統文化習俗和名優土特產早已在風中飄散，但“郫縣豆瓣”卻延續至今，這是四川人的大幸。
川菜發展至今，具有取材廣泛、口味多樣、菜品適應性廣三大特點，其中以口味多樣、變化巧妙著稱。“味道在四川”是舉世公認的。郫縣豆瓣和川菜成了絕配。
郫縣豆瓣香味醇厚，不加任何香料，色澤鮮艷紅潤，不含任何油脂。它依靠優良的原料和精細的加工工藝，達到色、香、味俱佳。具有辣味重、紅油亮、回味長的特點，因而成為川菜的常備調料，贏得了“川菜之魂”的美譽。