第壹，性質不同
1，固態發酵
固態發酵是壹種在沒有或幾乎沒有遊離水的固體基質上進行微生物發酵的方法。
2.液體發酵法
液態白酒是以糧食、土豆、糖蜜等原料，通過液態發酵，蒸餾成食用酒精，然後調味、勾兌、勾兌而成。
第二，過程不同
1，固態發酵
在大多數情況下，它是壹種或多種微生物在沒有或幾乎沒有遊離水的情況下，在具有壹定濕度的水不溶性固體基質中發酵的生物反應過程。
2.液體發酵法
它是以食用酒精為基礎，經過壹系列的工藝流程。
第三，特點不同
1，固態發酵
①水分活度低，底物水不溶性高，微生物易生長，酶活高，酶系統豐富。
②發酵工藝粗放，沒有嚴格的無菌條件。
③設備結構簡單，投資少，能耗低，易於操作。
④後處理簡單，汙染小，幾乎無廢水排放。
2.液體發酵法
1.生產中不使用稻殼等輔料，既能降低生產成本和勞動強度，又能避免使用輔料給產品帶來惡臭味。
(2)生產可將糖化發酵溫度控制在最適宜的水平，這是固態窖池發酵法所不能達到的，特別是在高溫下，會產生有害成分糠醛。
(3)、液態醛液可用管道電泵輸送，清潔安全，便於架設機械設備和計算機管理。
(4)原料先用液體法制成酒精，再加工成白酒。在配制過程中，可根據市場需求，排出不同的酒精度、不同的風味和深淺，使出廠產品滿足不同地區的不同要求。
百度百科-固態發酵法
百度百科-液體白酒