配料:土豆粉，水，蛋清。
練習步驟:
步驟1，備用土豆粉。
第二步:舀出100g放入盆中。
第三步，加入少許冷水攪拌成稠糊狀，攪拌均勻無顆粒。
第四步:倒入剛出火的開水，加水用搟面杖攪拌，順時針攪拌。
第五步，攪拌至可以抽，澱粉有細溝。
第六步:準備1蛋清。
第七步，待溫度降至微溫時，加入多余的澱粉，加入1蛋清。
第八步，待溫度降至微溫時，加入多余的澱粉，加入1蛋清。
第九步:揉成面團
步驟10，釣魚機，山西人做面食用的工具，用來做粉條。
步驟11:將面團放入煎炸機。
步驟12:裝上釣魚機，轉動手柄將粉絲壓入開水鍋中，必須是開水。
步驟13:用筷子翻炒，迅速撈出放入冷水中。
步驟14:依次完成所有粉絲。粉絲可以分成小份裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。無論是炒、燉、涮、拌涼菜都很好吃。