第壹家，東升酥肉安徽。對魚類愛好者來說是個好消息。從魚頭到魚身，從魚腩到魚骨，從魚到魚尾，每壹處都是壹道美味佳肴。可以說是“魚”的服務，壹條草魚的每個部位都有自己獨特的烹飪方法。魚的味道很脆很緊實。真是壹道美味又有營養的菜。
說了這麽多，還是說說乳鴿吧。中山的乳鴿以石齊乳鴿聞名。這是中山華僑同胞從國外引進的乳鴿，與中山石齊的鴿種雜交後孵化。
石齊乳鴿又大又嫩，胸脯肉厚，肉質爽滑。作為中山名菜的代表作之壹，石齊鴿子除了色、香、味俱佳外，還可以作為藥膳。因為乳鴿的肉性溫，能補腎潤肺，有治療肺腎損傷和虛損的功效。在當地人眼裏，它是壹種藥膳，所以石齊乳鴿歷史悠久。
再說小蘭菊花宴。眾所周知，小欖是壹個菊花之城，每年都會有菊花聚會，這段時間會有很多種菊花菜。菊花肉，菊花酒，菊花魚丸，菊花湯等等。只有想不到的，沒有吃不到的。外國遊客來了才知道菊花可以當食材吃。
菊花花瓣可以用來做甜點；菊花葉香而不澀，適合和肉壹起煮；菊花的莖可以用來做湯和果汁。所以，壹朵可食用的菊花，全身都是寶。
中山的美食都有自己的輝煌和歷史，但不變的是，在漫長的歷史中依然保持著自己的風味，哺育了壹代又壹代的中山人。