炭烤和電烤在熱量和加熱方式上是不同的。從口味上來說，只能說接近，不能說達到。壹般我都是用泡椒錫紙包好的烤盤烤八遍，拿出來，去掉錫紙，再刷壹遍油和鹵汁，繼續烤五分鐘，然後表面刷滿油，撒上壹層椒籽粉和蔥花，烤五分鐘。
上下火220度，預熱烤箱。烤箱預熱時，在肉串表面刷壹層薄薄的食用油，然後放入預熱好的烤箱，烤15分鐘。烤的時候最好在烤網下面放壹個烤盤，裏面鋪壹張錫紙，這樣滴下來的油不會汙染盒子，烤盤也容易洗。)
烤好後，取出烤串，撒上少許孜然、燒烤料和辣椒粉。然後翻過來，撒上壹層料。材料的多少取決於妳自己的口味。)
海濱
將竹簽提前用清水洗凈泡透，然後在腌制好的羊肉中加入2-3湯匙食用油拌勻，再將肉塊交替串起來，註意肉與肉之間的松緊，不留縫隙。(鹹羊肉塊加油的目的是幫助鎖住水分，使其在烤的時候更好的達到外嫩的口感。)
烘焙(烤箱版本)
烤箱提前預熱到220度，上下火，然後烤盤鋪錫紙(油的話壹定要用錫紙墊烤盤，不然洗的時候會讓妳哭)，然後把烤架放上去，把羊肉串放在烤架上。烤箱中層烤5分鐘，取出撒上辣椒粉和孜然粒，烤5分鐘，翻面，撒上辣椒粉和孜然粒，烤3分鐘左右，烤前撒上孜然粉和芝麻，烤1-2分鐘。(壹般大小的羊肉串可以烤15分鐘左右，口感好，外嫩，失水少。請根據自己烤箱的火力調整時間。)