食材用料
白蘿蔔、豆角、紅辣椒、生姜、大蒜、涼開水適量、鹽適量、高度白酒少許。
泡菜的做法
1.將準備做泡菜的食材與壇子洗凈，晾幹
2.晾幹後的各種材料改刀成適合的大小
3.放入晾幹的壇子內
4.放入適量鹽
5.倒入與壇內食材差不多齊平的涼開水
6.放入高度白酒
7.最後蓋上壇子蓋，在壇沿上註入水（期間要留意壇沿上的水不能幹）約10天左右可開壇食用
各種食材所需的泡制時間不壹樣，比如辣椒，它需要泡比較長的時間才能入味變酸；但是白蘿蔔、萵筍壹般泡的時間就會比較短，像白蘿蔔壹般三四天，萵筍泡壹天就可以開吃了，當然，這個和所泡的蔬菜的大小也有壹定的關系，如果是整個白蘿蔔扔進去泡，泡的時間比切開來泡的時間肯定是要長壹些的；
剛起的泡菜壇子可能不會太酸，隨著時間的增長會變得越來越酸的；泡菜壇子要放在陰涼處。
每個地方做泡菜的方法在細節上可能不太壹樣，但是總體來說應該是差不多的。可再根據個人口味的喜好添加花椒八角壹類的調料。
白蘿蔔：消食積、化痰、寬中
豆角：富含胡蘿蔔素、活血化瘀