只有肉丸想要好吃，有壹個關鍵步驟，就是去腥腌制。除了傳統的加入蛋清、生粉、鹽、料酒、胡椒、蔥姜、香油外，麥克杜格爾還有另壹個法寶，那就是姜水和姜水的制作。可以用吃剩的姜皮或者切好的生姜，在料理機裏打碎，然後倒入開水，做成濃稠的姜汁。
來看看怎麽在家做彈力丸子吧~
豬肉餡適量，蛋清1，生粉，少許鹽，料酒，花椒粉，蔥姜，香油，姜水(以上均可根據個人口味調整)，雞粉，蔬菜，粉條。
在肉餡中加入蛋清、生粉、鹽、料酒、花椒粉、蔥姜、香油和秘密武器姜水。
給肉餡加點水，讓它更嫩。朝壹個方向慢慢攪拌，讓肉餡充分吸水。
3當肉餡吸收了所有水分後，開始快速有力地朝壹個方向攪打，直到變得結實。
4將肉餡放入肉丸中，粉絲提前放入冷水中煮熟備用。
4將肉餡放入肉丸中，粉絲提前放入冷水中煮熟備用。
5鍋中放入水，加入適量的鹽、姜水和雞粉，燒開後關火，放入肉丸，待肉丸全部放入水中煮熟後，再開大火。
6?肉丸2~3分鐘就差不多熟了。加入蔬菜和粉條，稍微煮壹下，關火。