2.方法/步驟:為烹飪做準備，將烤箱預熱至450華氏度(約232攝氏度)。想要烤牛肉烤的好，烤箱壹定要預熱。
3.選擇相對厚的牛肉。厚度在5-4厘米的牛肉最適合放在烤箱裏烤，因為越厚的牛肉皮脆的時候，越薄的牛肉越容易烤。烤牛肉的人不會在意這兩塊牛肉是現場切的還是自己切的。好品味是關鍵。
4.擦幹牛肉上的水。如果牛肉上有水分，肉在烘烤過程中就會腐爛。軟牛肉不好吃，所以在放進烤箱之前，壹定要用紙巾擦幹牛肉上的水分。
5.腌牛肉。如果能擠出45分鐘以上，提前腌制牛肉45分鐘。起初，鹽會吸出牛肉中的水分，但30-40分鐘後，牛肉會通過滲透作用將水分吸回。有人說，經過這種處理，牛肉會變得更嫩，味道更好。
6.在鑄鐵煎鍋中倒入中性油，然後用大火加熱。牛肉應該在煎鍋中煎炸，並且應該使用中性油如松子油或菜籽油作為油，而不是油性油如橄欖油。這樣可以保持牛肉的天然味道。