原材料:
雞肉600 g面粉300 g玉米粉80 g雞蛋2個姜片15 g大蒜25 g青椒2個、八角、花椒、精鹽、料酒、生抽、鮮鮮醬油、鮮麻辣粉、雞精、味精、高湯各250 g。
流程:
先將主料柴雞洗凈切碎，煮熟備用。
第二，將面粉和玉米粉放入碗中，剁入雞蛋，加入少許精鹽和味精，然後加入適量的水，揉成軟硬適中的面團。然後將面團制成25g劑(約16丸)，團成團，用清水略泡，做成煎餅，貼在鍋邊，小火慢烤。
3.另起鍋熱油，爆香姜片、蒜、八角、花椒，倒入雞塊，煮料酒，炒至水幹，加入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠，雞塊熟透，放入青紅椒，加入精鹽、味精、雞精、鮮香粉、鮮醬油，後期。