1，牛腩肉在清水中浸泡半個多小時，牛肉的血就析出來了。
2、泡好的牛肉，用涼水開始煮。
3.等血沫差不多熟了，把整鍋水倒掉。用溫水洗牛肉！壹定是熱水！因為牛肉遇冷蛋白質會變硬，影響口感！
4.這又是水洗牛肉！其實以上步驟都是為了去除牛肉的血腥味。因為是燉的，為了湯汁清澈，最好把第壹次煮的水倒掉。
5.接下來準備燉煮:準備1草果，用刀剁碎，砂仁4個，幹辣椒5個，洗凈。幹辣椒其實沒有什麽辣味，主要是香。家裏有寶寶的朋友可以選擇放下或者不放下。
6、另起壹鍋水，放入生姜、幹辣椒、草果、砂仁，燒開。壹定要先煮開！
7.水熱後(不用燒開)，放入牛肉塊，大火煮。
8.將榨出的油的油渣放入水中煮沸，然後過濾掉油渣，將水和沈澱的油倒入牛肉湯中，可以補充牛肉湯的油，因為牛腩比較薄，適當補油有幫助。
9.在大火上做飯。
10，牛肉煮30分鐘左右，成品如下。