提到墨西哥菜，估計大部分人的第壹反應就是墨西哥卷餅。在我看來，墨西哥菜的壹個精髓就是碰撞和融合?，不僅僅是文化上的碰撞和融合，也包含著飲食上的碰撞和融合。因為移民不斷增加，歐洲的文化與墨西哥本土的文化不斷碰撞且慢慢融合，從而有了今日的墨西哥菜系。
墨西哥菜的特點
墨西哥菜種最為常見的主食是玉米、土豆，搭配辣椒與肉碎，並融合國外的香料，通過固有的墨西哥做法使之成為美味的食物。比如常見的墨西哥薄餅，通常就是用玉米面制作而成，薄餅能夠卷各種東西，比如蔬菜碎、肉末、醬料、米飯等，搭配當地美味的啤酒，就能夠獲得極致的味蕾享受。
中國市場少見墨西哥菜的原因
其實現在也有不少大城市的熱門商圈可見墨西哥菜，但是對比韓餐、日食、美式牛排漢堡等，墨西哥菜還是非常少見的。根本原因還是因為國內飲食文化和民眾口味的差異。而且通常國內的墨西哥菜並不正宗，往往經過了改良，反而很難品嘗出地道的美味。墨西哥菜在歐洲壹帶更為流行，根本原因是墨西哥菜系中本身就融合著歐洲文化。
常見的墨西哥菜有哪些
當前市場比較耳熟能詳的墨西哥菜有薄餅、玉米片、蛋奶酒、鱷梨醬、墨西哥烤肉等。比如玉米片通常是作為餐前小食，讓食客在等待主菜的時候能夠稍微緩解饑餓；而鱷梨醬搭配不壹樣的主食，就能夠有不壹樣的體驗。其實墨西哥菜在價格上來說，並不算太貴，但由於國內目前缺少引進，所以僅有的少數墨西哥餐館價格偏高，這或許也是墨西哥菜在國內難以流行的因素之壹。