解放時期，大碗茶在老北京很流行。有兩種茶。壹種是炒茶，即將茶葉放入沸水中直接煎熬；還有壹種特別的茶，是壹個大碗，裏面裝著煮好的茶，蓋上玻璃，等待口渴的路人，故名“大碗茶”。
此外，在中國隋唐時期，日本通過向唐朝派遣使節積極研究中國茶文化，也衍生出獨特的茶道文化。在日本，還有壹種世界聞名的大茶道，就是日本特色的大碗茶。
茶的起源:
關於茶的起源，眾說紛紜。唐代以前，漢字中沒有“茶”字，只有“茶”字，直到《茶經》的作者陸羽把“茶”字減去，寫成“茶”，才有了“茶起源於唐代”的說法。但陸羽在《茶經》中記載:“茶為飲料，源於神農，聞於魯周公。”神農本草經也記載:“神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶除之。”
到了宋代，飲茶之風特別盛。除了茶館，人們經常在街上或小巷裏用茶瓶沿著門訂購茶葉，茶葉被出售到市民家中。街邊夜市也有汽車搭起的流動店鋪(即不固定的店鋪)，為遊客供應茶葉，類似於“大碗茶”。茶這種飲料也開始被廣大人民群眾接受，並逐漸傳播開來。