750克五花肉和100克梅幹。
調料、色拉油、鹽、八角1塊料酒、15毫升生抽、30毫升老抽、10毫升水澱粉、2瓣蒜、5克糖。
禁止吃肉的做法
1.幹梅子用清水浸泡5分鐘，然後反復沖洗至無沈澱物，八角掰成小花瓣，大蒜切碎。
2.五花肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至八成熟。取出五花肉，趁熱在皮上抹壹層醬油，用竹簽在皮上紮密密麻麻的洞。
3.將五花肉上的水擦幹，放入油鍋，炸至金黃色，皮朝下，待皮爆開後取出。
4.將炸好的五花肉用冷水浸泡，然後分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末，小火煸炒，放入幹梅子，加入料酒、醬油、白糖、鹽和少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.將五花肉放入碗中，皮朝下整齊，將煮好的梅幹菜放在上面，放入蒸鍋蒸2小時左右。
7.取出梅菜紅燒肉，用盤子蓋在面上，雙手壓住上下碗和盤子，迅速把盤子翻過來，梅菜紅燒肉就會扣在盤子裏，然後把多余的湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，澆在紅燒肉上。